Saffron

Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là sản phẩm có giá thành cao nhất so với hai loại đông trùng hạ thảo sấy khô khác là sấy lạnh và sấy nhiệt

Người ta tin rằng sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo là phương pháp làm khô tốt nhất. Do vậy các sản phẩm đông trùng sấy thăng hoa được bán phổ biến nhất hiện nay.

Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là gì?

Đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là sản phẩm của quá trình sấy khô đông trùng hạ thảo tươi bằng công nghệ sấy thăng hoa.

Cụ thể hơn, phương pháp sấy thăng hoa sẽ làm đóng băng lượng nước có trong các sợi nấm đông trùng hạ thảo tươi, sau đó đem đi sấy khô trong môi trường áp suất thấp để khiến lượng nước đang bị đóng băng chuyển từ trạng thái băng sang trạng thái hơi (bay hơi).

Tại sao phải sấy thăng hoa đông trùng hạ thảo?

Như chúng ta đã biết, đông trùng hạ thảo tươi là tốt nhất, giàu dinh dưỡng nhất, nhưng thời gian bảo quản lại ngắn nhất.

Sấy khô đông trùng hạ thảo là phương pháp giúp tăng thời gian bảo quản. Công nghệ sấy khô phổ biến thường là sử dụng nhiệt độ cao để làm bốc hơi nước và làm khô sản phẩm. Tuy nhiên phương pháp này có thể làm hao hụt dưỡng chất quý trong nấm đông trùng hạ thảo.

Sử dụng phương pháp sấy thăng hoa là giải pháp hợp lý vì công nghệ này làm cho lượng nước trong đông trùng hạ thảo tươi chuyển từ trạng thái băng sang hơi mà không chuyển qua trạng thái lỏng.

Việc không trải qua trạng thái lỏng trong quá trình sấy khô sẽ giúp thành phẩm đông trùng hạ thảo sau khi sấy thăng hoa lưu giữ được trọn vẹn các dưỡng chất, mùi vị, màu sắc và hình dạng.

Ưu điểm của nấm đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa là gì?

Sấy thăng hoa được xem công nghệ sấy khô hiện đại nhất hiện nay. Do đó nấm đông trùng sấy thăng hoa có rất nhiều ưu điểm vượt trội.

1. Giữ lại được gần như tối đa lượng dưỡng chất

Có một sự thật là, yếu tố số 1 tạo nên giá trị của nấm đông trùng hạ thảo chính là hàm lượng hoạt chất quý có trong loại dược thảo này. Tuy nhiên những hoạt chất này lại rất nhạy cảm với nhiệt độ và có thể bị biến đổi hoặc mất đi khi được sấy ở mức nhiệt cao. Việc sử dụng phương pháp sấy thăng hoa sẽ giúp các hoạt chất quý có trong sợi nấm được bảo toàn nguyên vẹn.

2. Giữ nguyên được gần như mùi vị, màu sắc và hình dáng của sản phẩm

Với các phương pháp sấy truyền thống như sấy nhiệt và sấy lạnh đông trùng hạ thảo thì sợi nấm thường sẽ bị quắt lại và có kích thước nhỏ do sử dụng nhiệt độ cao để làm khô khiến nước và dinh dưỡng bị bốc hơi quá nhanh.

Ngược lại, công nghệ sấy thăng hoa làm khô sợi nấm theo nguyên lý làm nước trong sợi nấm tươi chuyển từ thể đông đá sang bay hơi. Do vậy sản phẩm sau khi sấy thăng hoa sẽ giữ lại được hình dạng và màu sắc.

Đối với mùi vị, sau khi sấy thăng hoa thì đông trùng hạ thảo cho ra hương vị nhẹ nhàng và không quá nồng mùi nấm giúp cho người mới dùng có thể dễ dàng uống.

3. Thời gian bảo quản dài

Lượng nước bên trong sợi nấm sau khi được sấy thăng hoa chỉ còn lại ở mức rất thấp khoảng 3 – 5%. Do đó sẽ loại bỏ được khả năng phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản.

Đông trùng hạ thảo sấy đông khô nếu được bảo quản đúng cách có thể để trong 1 – 1,5 năm.

4. Đóng gói và vận chuyển đơn giản

Nếu so sánh với các phương pháp sấy thông thường thì sợi nấm sau khi sấy thăng hoa sẽ không bị quá giòn và vẫn đủ độ cứng, dẻo dai nhất định.

Do đó trong quá trình vận chuyển và gửi hàng thì sợi nấm sẽ không bị gãy vụn và làm ảnh hưởng tới hình thức sản phẩm.

Ngoài ra sản phẩm sấy thăng hoa khi vận chuyển sẽ không bị ảnh hưởng đến chất lượng so với dạng tươi nếu hàng bị delay (giao chậm) bởi các đơn vị vận chuyển.